家常香辣蟹做法

家常香辣蟹是一道传统的川菜，以其浓郁的香辣口味备受人们喜爱。下面让我来介绍一下家常香辣蟹的*。

主料：

鲜蟹一只（约1.5-2斤）

辣椒油适量

香葱三根

姜三两

蒜头七八瓣

花椒适量

辣椒适量

盐适量

料酒适量

糖适量

生粉适量

制作过程：

1、将蟹清洗干净，切成小块备用。

2、将香葱切成段，姜切成片，蒜头拍烂备用。

3、将花椒炒香后捣碎，将辣椒切碎备用。

4、锅烧热，倒入适量的辣椒油，放入葱段、姜片、蒜头和花椒屑炒香。

5、加入切好的辣椒片和适量的盐、糖、料酒翻炒，等待香味扑鼻即可。

6、倒入蟹块，用中火慢慢翻炒，让蟹肉充分吸收香味，加入适量的水，继续炖煮。

7、炖煮至蟹肉变色，捞出备用。

8、再将锅里的汤汁放入煮开，加入适量的生粉勾芡。

9、将刚刚捞出的蟹肉放入汤汁中，翻炒均匀，出锅前加入适量的香葱即可。

小贴士:

1、在选购蟹时，建议选择蟹肉丰满、体形饱满、颜色鲜亮、蟹脚完整、蟹钳齐全的好蟹。

2、在烹制过程中，加水的时候要注意水量不宜太多，以免影响口感。

3、将刚刚捞出的蟹肉放入汤汁中时，要注意火候，以免过度煮糊造成蟹肉口感不佳。

4、根据个人口味调整辣度和咸度，以达到最佳口感。

家常香辣蟹制作简单，口感鲜美，是酒席上的一道不可或缺的美食，相信大家也可以轻松制作出美味的香辣蟹。