家常羊肉熬茄子的做法

家常羊肉熬茄子是一道口感独特、美味可口的美食。它不仅营养丰富，而且味道香浓、口感鲜美，受到了广大食客的喜爱。下面就来详细介绍一下这道美食的*。

材料：

羊肉，茄子，豆腐皮，葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，干辣椒，生抽，老抽，料酒，盐，白胡椒粉，芝麻油，清水。

制作过程：

1、将羊肉切成大块，然后用清水洗净，去除血水和杂质，然后放入锅中加入适量清水，放点姜丝、料酒，用大火煮开后转小火慢慢煮熟。

2、煮出的熟羊肉晾凉后就可以切块备用。

3、把茄子洗干净，在茄子上切上几个口，用料酒和盐腌制一段时间，约30分钟左右。

4、把豆腐皮切成丝状，葱姜蒜也切成末备用。

5、热锅凉油，加入花椒、八角、干辣椒爆香，放入切好的葱姜蒜末炒出香味后，放入豆腐皮丝一起翻炒。

6、翻炒几分钟后，加入几片桂皮，加入酱油、老抽、白胡椒粉炒匀，放入料酒、清水煮开后，加入切好的熟羊肉继续煮开。

7、最后加入茄子块，炖煮几分钟后再开锅即可，出锅前加入一些芝麻油和葱花即可。

小贴士：

1、羊肉炖熟后会比较嫩，也会保留很多汁水，所以在煮茄子的时候莫要加太多的水。

2、在烹调羊肉的时候，可以把洋葱、生姜切块一起煮，这样煮出的羊肉会更加鲜美可口。

3、在翻炒豆腐皮丝的时候可以不要放盐，因为酱油已经有点咸，加盐反而会影响口感。

4、茄子腌制时间长一些，茄子底部切口处更容易入味，更加美味可口。

总之，家常羊肉熬茄子是一道美味可口、营养丰富的家常菜肴，它的制作过程虽然有些繁琐，但是只要掌握了基本的烹调技巧，就能够做出一道口感香浓、味道鲜美的美食佳肴。